Restaurante de cocina mexicana en Valle Oriente

El dueño tenía un restaurante pequeño con buena clientela y poco espacio. Abrió un segundo local en Valle Oriente y quería que se sintiera cálido, pero que sirviera mucho más rápido que el primero.

Dibujamos primero el recorrido del mesero y después las mesas. La cocina abierta quedó al centro, con una barra para recibir y un pasillo de servicio separado del de los clientes. Usamos madera, ladrillo aparente y paneles acústicos bajo el techo para bajar el ruido.

El local abrió en la fecha que el dueño había acordado con su proveedor. Los meseros hacen el recorrido de la cocina a las mesas sin cruzarse con los clientes.